Le pliage en triangle des feuilles de brick permet de réaliser de croustillants samoussas et autres bricks farcis. Une fois le geste compris, il se répète très vite.
Préparer la bande
Dépliez une feuille de brick (ronde) et coupez-la en deux pour obtenir des demi-cercles, ou en bandes selon la recette. Pliez chaque morceau en deux dans la longueur pour former une bande régulière, plus solide. Badigeonnez légèrement de beurre fondu ou d’huile pour aider à sceller.
Le pliage en triangle
Déposez une cuillerée de farce à une extrémité de la bande. Repliez ce coin sur lui-même en diagonale pour former un premier triangle, puis continuez à plier la bande sur elle-même, triangle après triangle, comme on plie un drapeau. La forme reste ainsi régulière.
Sceller et cuire
Rentrez le dernier bout de feuille à l’intérieur du pli et collez-le avec un peu de beurre. Faites cuire au four à 200 °C jusqu’à ce que les triangles soient dorés, ou à la poêle pour plus de croustillant.
Conseils
Ne surchargez pas en farce, sinon la feuille se déchire. Travaillez les feuilles une à une et gardez les autres sous un linge légèrement humide pour qu’elles ne sèchent pas.
Avec un peu d’entraînement, vous plierez vos triangles en quelques secondes.
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